Focaccia barese

Scritto da Giuseppe Mastropierro | 19 Agosto 2010
Posted in CUCINA E RICETTE - Antipasti

Ecco la ricetta di uno dei cibi più prelibati della Puglia: la focaccia barese. Gli ingredienti sono i seguenti: farina, acqua, sale e lievito di birra; le quantità da utilizzare ovviamente dipendono dalla grandezza della focaccia che si vuole ottenere, andando nello specifico ipotizzando 1 kg di farina, occorrono 1/2 l di acqua, 30 g di sale e 20 g di lievito. Se si raddoppia la quantità di farina contemporaneamente si raddoppiano all'incirca anche le quantità degli altri ingredienti.

Una volta amalgamato il tutto, si lascia "riposare" l'impasto ottenuto per 1 ora, dopo di chè lo si distribuisce in un tegame in modo da occuparne perfettamente tutta la superficie: a questo punto si collocano sull'impasto dei pezzi di pomodoro fresco in maniera omogonea condendo il tutto con un altro filo di olio.

A questo punto non resta che infornare: se si utilizza un forno elettrico, in grado di raggiungere i 240-250 gradi, la cottura si aggira intorno ai 15-20 minuti; in caso di utilizzo di forno a legna è necessario attendere una mezzoretta prima di gustare la focaccia il cui odore appena sfornata è qualcosa di sublime ed insuperabile. Il gusto poi...beh...non vi anticipo nulla, vi invito semplicemente a cimentarvici nella realizzazione per poi definirlo voi stessi...ma potete già immaginare...